Saffron Dominique Burrows est née en 1972 à Londres, en Angleterre. Elle se produit sur scène dès l'âge de 17 ans et débute à l'écran à vingt ans dans Au nom du père de Jim Sheridan. Le public international la découvre 2 ans plus tard dans Le cercle des amies de Pat O'Connor, où elle interprète une jeune Irlandaise séduite par Colin Firth.
Saffron Burrows, qui se partage depuis plusieurs années entre Londres et Los Angeles, a joué sous la direction de Mike Figgis dans Pour une nuit…, avec Wesley Snipes et Nastassja Kinski, mais aussi dans La fin de l'innocence sexuelle, Mademoiselle Julie (rôle-titre), Timecode et Hotel. Elle a aussi tourné avec Raoul Ruiz dans Klimt, aux côtés de John Malkovich, mais aussi Julie Taymor (Frida), Paul McGuigan (Gangster number one, avec Malcolm McDowell, Paul Bettany et David Thewlis), Peter Howitt (Dangerous Parking), Michael Apted (Enigma, avec Kate Winslet), Mark Joffe (The Matchmaker) et, plus récemment, avec Amy Redford, pour sa première réalisation : The Guitar, présentée au Festival de Sundance 2008.
Saffron Burrwos a aussi tourné pour le petit écran "Karaoke" de Dennis Potter, "Cold Lazarus", "Full stretch" d'Antonia Bird, "Rik Mayall presents : The big one" et "Meurtre en Ardèche", sous la direction de Gérard Vergès et dans notre langue, qu'elle parle couramment.
Saffron Burrows compte aussi à son répertoire des pièces comme : "The Powerbook" (mise en scène de Deborah Warner au Royal National Theatre de Londres, au Théâtre National de Chaillot et au Teatro Argentina de Rome), "The Eartly Paradise", dans le rôle vedette de Janey Morris, à l'Almeida de Londres, et "Some Girl (s) de Neil LaBute, avec David Schwimmer, dans le West End.
On a pu aussi la voir dans des productions à gros budget comme Troie de Wolfgang Petersen (rôle d'Andromaque), Braquage à l'Anglaise de Roger Donaldson (Martine, instigatrice du fameux hold-up de Baker Street, dans les années 70) ou Peur Bleue de Renny Harlin, sans oublier ses contributions aux séries "Boston Legal" (20 épisodes en 2007-2008) ou "My Own Worst Enemy".
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