En 1986, Dany Brillant se lance dans la comédie en s'inscrivant au cours Florent. Pour financer ses études, pendant son temps libre, il chante sur les trottoirs du boulevard Saint-Germain. Jacques Boni, le patron du cabaret "Les Trois Maillets", le repère puis l'engage pour cinq ans immédiatement. En 1990, il signe chez Warner. Lorsque "Suzette" sort en 1991, Dany Brillant tient enfin son grand succès. L'engouement est immédiat: son premier album intitulé C'est ça qui est bon arrive dans les bacs en 1992 et dépasse les 350 000 exemplaires vendus.
Les singles suivants: "Y'a qu'les filles qui m'intéressent" et "Viens à Saint-Germain" confirment ce succès. En 1999, pour son quatrième opus, Dany Brillant choisit Londres. Avec "Nouveau Jour". Comme porté par le succès du précédent "Dolce Vita" (disque de platine) et plus inspiré que jamais, Dany Brillant réalise son rêve d'aller enregistrer son sixième album dans la ville berceau du jazz, La Nouvelle-Orléans. Pour l'occasion, il s'offre la présence d'une des meilleures formations de jazz du moment : le Big Band, notamment le trompettiste Leroy Jones, le contrebassiste Neal Caine, le batteur Arthur II Latin ou le saxophoniste Ned Gould : de grandes pointures du jazz d'aujourd’hui. En 2007, il propose un disque de chanson pour danser et faire danser, Histoire d'un Amour.
Grand camarade de l'acteur- réalisateur Emmanuel Mouret, Dany Brillant le retrouve après Changement d'adresse (2006) pour la nouvelle comédie de l'auteur : Fais-moi plaisir (2009). En 2009, Dany Brillant, toujours aussi productif, propose l'opus Puerto Rico. Un album tournée comme son nom l'indique, vers des rythmes latinos.
En 2012, le crooner revient avec un best-of célébrant les vingt ans d'une carrière pesant plus de cinq millions d'albums vendus. Plutôt qu'une compilation sommaire, le chanteur revisite quelques-uns de ses plus grands succès avec de nouveaux arrangements.
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